RENNAISSANCE
PRESENTATION
Créer un rhum blanc de dégustation susceptible d’être apprécié tant à l’apéritif qu’au digestif, alliant fraîcheur et complexité, légèreté et puissance, a été l'objectif pour l’élaboration de Renaissance. Il présente une personnalité particulière et une typicité unique grâce à une fermentation longue de 5 à 6 jours, l’utilisation de levures oenologiques, puis une distillation en alambic tout en cuivre équipé d’une petite colonne, et enfin un passage de quelques jours en fût de chêne (précédemment utilisés pour le Cognac). Fruit d’un long travail de chai, ce rhum pur jus de canne a été patiemment conçu avec le même soin et la même passion que ceux apportés à chacune des créations. Mis en bouteille à la main, « Renaissance » est présenté en carafe numérotée. Ce millésime 2016 a été produit à l’Habitation du Simon et édité à 1080 exemplaires.
NOTE DE DEGUSTATION
La robe est lumineuse, brillante avec des reflets éclatants. Au nez, le montant est souple, arrivent alors des notes complexes de canne fraîche, de fleur d’oranger et de crème pâtissière. En bouche, l’attaque est soyeuse, nous retrouvons alors la canne mâchée, puis arrivent les saveurs de meringue et de vanille accompagnées de notes florales. La finale est gourmande et tout en douceur.
DONNEES TECHNIQUES ET COMMERCIALES
Environnement de vieillissement : Tropical Méthode de distillation : Alambic hybridé d’ une colonne Degré : 52° Volume : 70 CL
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